Hasta luego

Hace muchos días que no actualizo el blog y la verdad es que me cuesta encontrar tiempo para hacerlo con tantos proyectos paralelos y tantas cosas que quiero hacer. No voy a cerrarlo, pero os aviso que tengo claro que no es prioritario en mis actualizaciones. En este momento estoy mucho más centrada en otros proyectos, así que me encontraréis en Tres pompones (con alguna receta ocasional) y en El sofá amarillo (también con alguna receta de vez en cuando). Si en algún momento tengo tiempo, intentaré colgar también aquí las recetas, pero no os prometo nada.

Ha sido un placer estar por aquí y ver qué cosas ricas y estupendas hacéis todos, os seguiré visitando y espero que no perdamos el contacto. Besos!

Alitas de pollo caramelizadas

Lamento que la foto sea mala, pero es la única que tengo... Y el plato vale la pena. Es muy fácil y rápido de hacer, y muy rico. A Ruth y al pomelo les encantaron estas alitas (aunque debo decir que lo del pomelo fue fácil, tiene debilidad por las alitas de pollo cocidas de cualquier modo). Nuevamente es una receta libremente adaptada del libro que me trajo Ruth de Camboya, un regalo estupendo ;^)

Necesitáis unas cuantas alitas de pollo (no sé cuántas hice, una bandeja entera de la carnicería), azúcar, aceite de sésamo y de oliva y jengibre fresco rallado o en polvo.

Calentad unas cuantas cucharadas de azúcar (cinco o seis) en una cazuela, removiendo constantemente hasta que adquiera color y consistencia de caramelo. Añadid entonces tres o cuatro cucharadas de agua y removed con fuerza para conseguir caramelo líquido.

En un wok o una sartén grande, calentad el aceite de sésamo con un poco de aceite de oliva para que no se queme. Añadid una cucharadita de jengibre (o más si os gusta, a mi pomelo no le vuelve loco, así que yo intento no abusar, aunque a mí me encanta) y salteadlo bien hasta que empiece a desprender su aroma. Añadid entonces las alitas de pollo y cocedlas a fuego vivo hasta que se doren. Verted el caramelo por encima y mezcladlo todo bien. Tapad el wok o la sartén y dejad cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar y a cubrir las alitas de pollo. Servidlas calientes con una ensalada o arroz blanco... Ñam!

Mozzarella con higos

Este plato es de Francis... No sé de dónde lo sacó él, pero a mí me lo hizo probar un día en su casa y me pareció espectacular. ¡Y además es muy fácil de hacer! Hace poco cuando Joan y Marta vinieron a casa a cenar, lo preparamos y a los dos les encantó. Así que voy a dedicarle la receta a Marta, porque está pasando unos días en la India y la echamos de menos.

Una pieza de mozzarella, varios higos, mermelada de higos (Francis lo hace con mermelada de tomate), reducción de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal Maldon.

No tiene mucho secreto. Cortamos unas rodajas de mozzarella y también cortamos los higos en rebanadas (o a la mitad, si son pequeños). Ponemos en un plato un par de rodajas de mozzarella con unos trozos de higo encima. Rociamos con un poco de aceite de oliva y ponemos unas escamas de sal Maldon. Alrededor de la mozzarella y los higos, ponemos un par de cucharaditas de mermelada y acabamos el plato con un chorro de reducción de vinagre balsámico por fuera de la mozzarella y la mermelada.

Yo compré la reducción de balsámico en el súper. Ahora hay muchas marcas que la venden hecha en unas botellas con biberón muy cómodas. Pero si queréis preparar la reducción vosotros mismos, es muy fácil. Solo tenéis que poner un vasito de vinagre balsámico en un cazo a fuego suave-medio durante un rato, hasta que poco a poco el vinagre va ganando consistencia. Podéis añadirle, si queréis, una cucharada de azúcar, que os ayudará a caramelizar y espesar.

Y ya está. Probadlo y me contáis.

*Edito porque Francis me corrige. Dice que él pone mermelada de tomate y reducción de balsámico ANTES de poner la mozzarella y que entonces, encima de los higos y para decorar el plato, pone mermelada de fresa. Al maestro hay que hacerle siempre caso, así que aquí lo dejo...*

Apple Dappy

No sé dónde vi esta receta por primera vez, pero como soy una enamorada de la manzana cocida (¿hay algo más delicioso acaso?), la probé enseguida y me sigue pareciendo espectacular. Es un pastel de manzana un poquito diferente, pero se puede servir tibio con helado de vainilla, como cualquier postre de manzana. Mmm... Es perfecto para esta época de días cortos y fríos y tardes interminables metidos en casa.

Dos tazas de harina, media taza de mantequilla, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de sl, un par de cucharadas de azúcar, un vaso de leche. Para el relleno: varias manzanas picadas, media taza de azúcar moreno, canela, nuez moscada o polvo de cinco especias.

Primero preparamos la masa. Es del estilo de una masa quebrada, así que no tiene mucha ciencia. Mezclamos la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Deshacemos en la mezcla la mantequilla, trabajándola bien hasta que quede bien incorporada y parezca pan rallado. Añadimos entonces la leche poco a poco, mezclando con cuidado hasta conseguir una masa que no se pegue (a lo mejor tenéis que ajustar la cantidad de leche).

Podéis dejar reposar la masa un ratito, si queréis. Luego la amasamos con un rodillo hasta que quede fina, pero no demasiado, de medio centímetro de grosor, más o menos. Repartimos por encima las manzanas troceadas y espolvoreamos con el azúcar (a gusto, no hace falta que gastéis la media taza si no queréis) y las especias que prefiráis. Podéis ponerle también un poco de harina si queréis que el postre salga más seco, o unos trocitos de mantequilla, si queréis que se haga un poco de caramelo dentro del relleno.

Luego enrollamos la masa con cuidado y cortamos el rollo resultante en rebanadas de un dedo de grosor, más o menos. Ordenamos las rebanadas en una fuente de horno, muy apretadas. Si queréis, podéis cubrir las rebanadas con almíbar, o meterlas en el horno tal y como están. Las cocemos a fuego medio (175-180 grados) durante una media hora, hasta que la masa empiece a dorarse. Luego lo sacamos... y a chuparnos los dedos.

Mundo de la repostería

Os quiero recomendar esta tienda porque pocas veces he recibido un servicio tan increíble como aquí. He tenido malas experiencias en alguna que otra tienda en línea, pero en este caso ya van un par de pedidos y la atención ha sido exquisita. El servicio es MUY rápido y en este segundo pedido no tenían uno de los productos y me han llamado para remplazármelo por otro, con una amabilidad extrema.

Tienen una tienda física en Barcelona que pienso probar pronto y unos cursos estupendos. Mi amiga Herminia fue la que me los recomendó después de realizar un curso de fondant, si no me equivoco, y para mí ha sido todo un descubrimiento. Es una alegría ver que todavía hay gente a la que le gusta el trabajo bien hecho y que cree en el servicio al cliente.

Así que como decía en el post anterior, es un placer recomendar a gente maja, que hace su trabajo bien y con ganas. Muchas gracias, Mundo de la Repostería!

Restaurante Vindaloo

Siempre es un placer recomendar buenos restaurantes, y más aún si los dueños y los trabajadores son gente estupenda, llena de energía, que te pone de buen humor con una sonrisa (y un buen plato de biryani de pollo!).

El restaurante Vindaloo está en Sabadell (carrer Major 53, teléfono 93 706 96 95) y está especializado en cocina india. Pero cocina india de verdad. He sido testigo de discusiones sobre si un dhal era demasiado picante o demasiado dulce o si las lentejas usadas eran las adecuadas para el plato... y eso no ocurre en muchos sitios.


Así que es un lugar muy auténtico, sí, en el que incluso tienen un tandoor para hacer el naan como debe hacerse, pero en el que además se come muy, muy bien, y en el que pueden verse películas y bailes de Bollywood en diferentes momentos de la semana y del día.


La carta está muy bien, con algunos de los platos más típicos de la India (incluido, por ejemplo, el paneer, o los dulces más típicos, no aptos para paladares sensibles), y con dos menús de mediodía que están MUY bien de precio y ofrecen la posibilidad de irse introduciendo en el mundo de las especias poco a poco.


Y lo más importante, ¡un ambiente excelente y un servicio estupendo!

Os dejo unas fotos de las delicias que comí la última vez que lo visité. Un dhal...


Biryani de pollo...


Pakoras...


Paneer tikka...


Y un chai para terminar... (aunque también hacen estupendos lassis!!)


Si estáis en Sabadell o tenéis la oportunidad de acercaros, no lo dudéis, probad el Vindaloo y no os decepcionará!

Cuadraditos de carne camboyanos

Lamentablemente me ocurren dos cosas terribles: 1 - no tengo el nombre en camboyano del plato :^( y 2 - por mucho que insisto, el pomelo se resiste a poner más luz en el comedor. Le gusta mucho la penumbra. Así que esta foto es lo mejor que he podido obtener.

Mi amiga Ruth estuvo en Camboya este verano y me trajo de regalo un libro estupendo sobre la cocina local. Un día que vino a cenar, probamos este plato que resultó muy rico (y es fácil de hacer). Como siempre, eso sí, he adaptado la receta a lo que teníamos en casa y a lo que se puede conseguir por aquí.

2 cucharadas de tuk trey (salsa camboyana. Yo no tenía, así que le puse Nuoc Mam vietnamita, pero le podéis poner cualquier salsa de pescado, de ostras o incluso de chile que tengáis en casa), 1/2 kilo de carne de cerdo picada, 2 cucharadas de canela, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de harina, 2 cebolletas picadas, un buen chorro de aceite.

Poned la carne en un bol y añadidle la salsa, la canela, el azúcar, el aceite y la pimienta. Mezclad bien. Añadid después la harina y las cebolletas picadas. Mezclad bien y colocad la mezcla en una bandeja de horno, aplastándola bien hasta que tenga un grosor de como máximo un dedo (o podéis hacerlo más grueso, en un molde de pan, y después cortarlo con un grosor de un dedo) y cubra bien toda la base de la bandeja. Metedlo en la nevera y dejar reposar un par de horas como mínimo.

Precalentad el horno a 180-200 grados. Meted la bandeja y coced durante una horita. Cuando lo tengáis hecho, sólo tenéis que sacarlo, cortarlo a cuadraditos pequeños, que puedan cogerse con la mano o con un palillo, y servirlo con cualquiera de las salsas que hemos comentado antes (yo lo serví con salsa de chile dulce).

También podéis pasar los cuadraditos por una sartén con un poquito de aceite para dorarlos antes de servirlos.

Tajin de pollo con cebolla y pasas

El otro día, en la carnicería, descubrí que tengo un pompón aspirante a vegetariano y otro que no tiene ninguna clase de escrúpulos alimentarios. Mientras mi pompón mayor se horrorizaba ante la visión del pollo y el conejo enteros que pedí que me despiezaran, el pequeño aplaudía encantado y nos contaba cómo Antònia, nuestra vecina de la montaña que cría gallinas y conejos, había matado hacía poco una gallina para comer. Lo que al grande le parecía una aberración, al pequeño le resultaba lo más normal del mundo. Pero cuando llegamos a casa, guisamos el pollo y lo servimos, con sus pasas y su salsita, hubo unanimidad. Todos lo devoramos ;^)

La receta es una versión libre del libro "Marruecos. La cocina de mi madre." Es un libro que creo que ya os recomendé, pero insisto. Además de estar editado por Intermón-Oxfam, es una belleza, lleno de hermosas fotos y de platos deliciosos y sorprendentemente fáciles de hacer. Es un repaso a la comida diaria de nuestros vecinos del sur, a los platos tradicionales de las familias marroquíes, y vale muchísimo la pena.

1 pollo cortado a octavos, 3 cebollas grandes cortadas finas, 1 taza de pasas, 1 cucharadita de jengibre en polvo, un pellizco de canela, aceite de oliva, sal y pimienta.

Dorar los trozos de pollo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando esté dorado, añadir las cebollas, la sal, la pimienta y el jengibre. Rehogar cinco o diez minutos, hasta que la cebolla se haya dorado un poquito y añadir suficiente agua como para tapar el pollo. Añadir las pasas y la canela. Dejar cocer una hora, a fuego suave, tapado, hasta que la carne esté bien hecha y la salsa haya reducido y espesado. Servir caliente.

Pescado marinado al estilo coreano

Bueno, después de una larga pausa y de que alguien a quien tengo en muy alta estima me tirara de las orejas por tener el blog tan abandonado (gràcies, Maria Lluïsa), me he puesto como objetivo colgar al menos un par de recetas a la semana. Porque de hecho, no será por falta de inspiración o de platos (tengo una carpeta llena de fotos esperando pacientemente su publicación), sino únicamente por falta de tiempo, o quizás mejor, de organización. Así que voy a ver si consigo organizar mejor el tiempo que tengo y mantener el blog más actualizado. Os permito que me tiréis de las orejas todo lo que haga falta si veis que vuelvo a distraerme ;^)

Digo que este plato es coreano porque así lo indicaba en mi recetario asiático, aunque tanto por los ingredientes como por el sabor, diría que la influencia japonesa es clara. De todos modos, venga de donde venga, es una manera fácil de hacer pescado y de disfrazarlo ante los paladares más caprichosos, como por ejemplo, curiosamente, el del pomelo, que no es muy fan del salmón.

Varios filetes de salmón (para esta cantidad de marinada yo usé ocho), 4 dientes de ajo, una cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimentón (yo mezclé picante y dulce para que fuera apto para pompones), 2 cucharaditas de azúcar, 6-8 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de vinagre de arroz.

Es muy, muy fácil de hacer. Sólo hay que mezclar todos los ingredientes menos el pescado y rociar con esa marinada los filetes de salmón. Yo los dejé macerándose entre media hora y tres cuartos. Después se hacen vuelta y vuelta a la plancha, hasta que estén cocidos (aunque a mí me gusta que el salmón quede un poco crudo por dentro). Finalmente, cuando hayáis retirado del fuego todos los filetes, podéis poner el resto de la marinada al fuego un par de minutos hasta que espese un poco y adquiera la consistencia de un caramelo. Napáis (cómo me gusta esta palabra ;^)) el pescado con la salsa y servís.

La foto es horrible porque era tarde y en mi comedor hay muy poca luz (nos gustan las veladas íntimas), pero supongo que cogéis la idea. Esta vez acompañamos el pescado con una ensalada de pasta con huevo duro, tomate y cebolla, y yo la aliñé con vinagre de umeboshi, todo un descubrimiento que podéis encontrar en tiendas de dietética.

Bolitas de Indara e Iván

Probamos esta delicia en la boda del año, del lustro, la década y el siglo :^) Felicidades nuevamente Indariña e Iván! Os queremos mucho :^*

El cátering de la boda, que fue espectacular, era de Boketé. Y entre las mil exquisiteces que nos sirvieron, estaban estas bolitas de foie con kikos, una maravilla que intenté reproducir el otro día para Jordi y Mercè y que volveré a hacer prontito, hasta conseguir perfeccionar la técnica... Ya estoy pensando en las variedades que tengo que presentarle a Francis, el mejor cocinero del Vallès y alrededores.

Sólo necesitáis un bloque de foie, unos cuantos kikos (maíz frito) y unas escamas de sal Maldon.

Primero, trituráis bien los kikos. Lo podéis hacer con un mortero o con una picadora o un minipimer (horror, me sale la marca y no el electrodoméstico). Después, vais sacando trocitos de foie del bloque con una cucharita, los metéis en los kikos y les dais forma de bola. Vais colocando las esferas en un plato para servir y cuando las tengáis, les ponéis un poco de sal Maldon por encima. Lo más importante es dejarlas en la nevera hasta el momento de servir. Y después, a disfrutar. Como hicimos nosotros en la boda más glamourosa del verano...

Ensalada de legumbres

En el blog de los pompones hemos publicado la receta de esta ensalada:


Ensalada que ha triunfado totalmente entre los peques de la casa y que es MUY fácil de preparar. Y en la que además hemos usado lechugas de nuestro huerto ;^)

Os esperamos en Tres Pompones.

HEMC - Salteado de verduras con albóndigas mini

Siempre llego tarde... Esta vez entro por los pelos, pero aquí va mi contribución al HEMC de mayo, recetas para poder lucir el bikini este verano... Esta vez, he hecho un salteado de verduras ligerito, con unas pequeñas albóndigas de carne vacuna que no le hacen ninguna falta, pero que aproveché de las hamburguesas (Cangreburguers) que les preparé a mis pompones y a mi pomelo, que no tienen ningún motivo para preocuparse por el bikini. Vamos allá.

¡Ah! Os advierto que la receta es para uno. Mi obsesión por las lorzas es eso, mía únicamente, así que me preparé esta delicia para mí sola.

Un pak choi, una cebolleta, un pimiento verde, una zanahoria, 50 g de carne picada magra de ternera, una cucharada de leche, ajo, perejil, un chorrito de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo.

La elaboración es muy sencilla, sólo hay que cortarlo todo en juliana y con la carne picada, la leche, el ajo y el perejil, hacer una pasta y unas bolitas chiquitinas.

Entonces sólo hay que calentar un wok o una sartén honda con una cucharada de aceite de oliva, dorar un poco las albóndigas y añadir las verduras. No hace falta saltear mucho, con cinco o diez minutos, según el punto que os guste, es suficiente.

Antes de sacarlo del fuego, añadid el chorrito de salsa de soja (yo uso japonesa, Kikkoman, que es la que más me gusta) y removed un poco más. Al sacarlo del fuego, añadid el toque final, la cucharada de aceite de sésamo, que le da un gusto muy particular.

Yo lo hice con las verduras que tenía en casa, pero se puede usar de todo. Me imagino que quedará muy bueno con diferentes tipos de col, con brécol, judías verdes, maíz...

Espero que os guste ;^)

Un aperitivo inesperado

Después de un día entero de chicas, con coctelería incluida (Indara, Lucía, Xènia, gracias, lo pasé genial!) una se levanta tarde y cansada, pero cuando tienes un pomelo que coge a los niños y se los lleva al parque para hacerte más llevadero el trabajo de levantarte de la cama, todo es más fácil.

Y como me he levantado más cerca de la hora del aperitivo que de la del desayuno, me he regalado un capricho de una tienda estupenda que encontramos ayer en el barrio de Gràcia. Son unos guisantes con wasabi y una cerveza de jengibre. Y no son lo único que compré ayer en el DeliShop... Muchas cosas de muchos países diferentes, cosas que no probaba desde hacía años y nuevos descubrimientos. La única pega es que quizás es un poco cara, especialmente en lo que respecta a cosas que pueden encontrarse en otras tiendas de barrio, menos bonitas, pero igualmente llenas de pequeñas maravillas internacionales.

En fin, que me quedo en la terraza con el solecito, mi cerveza de jengibre y un buen libro, escuchando los gritos de los niños desde el patio y disfrutando de este inesperado regalo del pomelo, un ratito para mí.

Chutney de tomate

Preparé este plato para nuestra fiesta de la India, y la verdad es que es fácil y rico. La receta está basada en la del libro The Complete Book of Indian Cooking de la editorial Om, que compré en Delhi cuando estuvimos hace unos cuantos años y que me recomendaron en la librería como bastante auténtico.

Necesitáis un poco de aceite, canela, clavos, comino, semillas de mostaza, ajo, jengibre, pimienta de Cayena (o guindillas secas), azúcar moreno y 1 kilo de tomates.

Calentar un chorro de aceite y freír en el brevemente la canela, los clavos y el comino molido. La cantidad es a gusto del consumidor. Los indios ponen una cucharadita de cada cosa, yo creo que puse más o menos media cucharadita de cada.

Añadir cuatro dientes de ajo picados y freír un poco más. Añadir entonces el jengibre (1/2 cucharadita también), la pimienta de Cayena (mucho menos de media cucharadita!) o una o dos guindillas picadas y 4 cucharadas de azúcar moreno. Remover bien, dejar reducir un poco y añadir entonces los tomates picados. Cocer una media hora. Dejar enfriar y servir.

Buenísimo con cualquier cosa, desde unos palitos de pan a cualquier carne al horno o la plancha.

Fugaza

Otra exquisita receta del libro The new family bread book, que en casa triunfó mucho y que no es nada difícil de hacer y sale muy, muy bien.

500 gramos de harina, un par de cucharaditas de sal, dos sobres de levadura seca o unos 20 gramos de levadura fresca, 300 ml de agua a unos 35 grados, 3 cucharadas de aceite de oliva y un relleno de vuestra elección, en mi caso, cebolla tierna y tomate picados.

Mezclar la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. Mezclar la levadura con una cucharada de agua y añadirla a la harina junto con el resto del agua y una cucharada de aceite de oliva. Trabajar hasta conseguir una masa elástica que no se pegue al bol. Añadir más harina si es necesario.

Amasar la mezcla unos 10 o 15 minutos, estirándola y volviéndola a juntar y aplastándola con la parte inferior de la mano.

Colocar la masa en un recipiente grande untado con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar una hora en un lugar fresco.

Cuando haya pasado la hora, la masa habrá doblado su tamaño. Volver a amasarla unos 5 o 10 minutos. incorporar entonces el relleno con cuidado de no humedecer demasiado la masa. Otros buenos rellenos pueden ser olivas, alcaparras o maíz dulce, además de hierbas frescas.

Darle entonces forma plana con las manos (sin rodillo) en una asadera engrasada con aceite de oliva. Cubrir la masa y dejar reposar una hora, para que vuelva a aumentar de tamaño.

Espolvorear con sal gruesa y condimentar con un hilo de aceite de oliva. Hornear entonces unos 20 o 25 minutos a 220ºC. Retirar del fuego y empezar a disfrutarla tibia...

Galletas de plastilina

Hemos hecho estas... curiosas galletas que parecen de plastilina y que están muy ricas con los pompones hoy mismo.

Como es una actividad totalmente pomponil, la receta está publicada en nuestro blog hermano, tres pompones. Si queréis verla, sólo tenéis que hacer clic aquí. Y así de paso conocéis este nuevo blog de actividades para los peques.

Besos!

Madalenas/Brioches de chocolate

Esta es una de las recetas del libro del que os hablé. El libro dice que se trata de brioche, pero yo me inclino más por unas madalenas, por la textura y el sabor. Las he hecho dos veces, la primera con aceite de girasol (arriba) y la segunda con mantequilla (abajo). En ambos casos quedaron estupendas y desaparecieron el mismo día.

He alterado alguna cantidad, pero en principio me he dejado guiar por la receta, que es perfecta. Los pastelillos suben enseguida y quedan esponjosos y muy ricos.


250 gramos de harina, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar, un sobre de levadura seca o unos 10 gramos de levadura fresca, 4 cucharadas de leche, 100 gramos de mantequilla pomada u 80 gramos de aceite vegetal, cuadraditos de chocolate, sal.

Mezclar la harina con el azúcar y un pellizco de sal y darle folma de volcán. Disolver la levadura en una o dos cucharadas de agua a unos 35 grados y añadirla al hueco de la harina. Añadir también los huevos batidos y la leche a 35 grados también. Mezclar hasta tener una masa elástica.

Puede que tengáis que añadir un poco más de harina o sencillamente armaros de paciencia, porque la masa se engancha por todas partes y es difícil de amasar. Tenéis que trabajarla entre cinco y diez minutos, e ir añadiendo poco a poco el aceite o la mantequilla, en pequeñas porciones. Idlas incorporando con paciencia hasta que estén completamente integradas.

Envolver la masa en plástico transparente y dejarla reposar en la nevera por lo menos una hora.

Preparar los moldes de madalenas. Yo usé unos moldes de Lekué que compré en internet y me dieron un resultado perfecto sin necesidad de engrasar. Viva la silicona.

Dividir la masa en pequeñas bolitas (que cubran unas 3/4 partes de vuestros moldes) y meterles un trocito de chocolate dentro a cada una. Dar forma de bolita y colocar en el molde. Dejar reposar una media horilla antes de hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos.

Antes de meterlas en el horno se pueden glasear con huevo, leche y azúcar.

The new family bread book

Cuando estuve en Londres compré este libro en una de mis librerías favoritas de Notting Hill, Books for cooks, y es una de las mejores compras que he hecho últimamente.

El libro está lleno de explicaciones sencillas y de panes fáciles hechos con levadura (tanto de panadería como seca) o sin ella, con diferentes tipos de harina, dulces, salados y rellenos. Está escrito de forma clara y las recetas son fáciles de seguir y de practicar.

Pronto publicaré mi versión del brioche con chocolate y de fugaza de tomato y albahaca, pero ambas recetas triunfaron ampliamente en casa y entre nuestros amigos.

Un libro estupendo para los que queremos empezar con el pan ;-)

Teriyaki de atún

Vale, vale, la última japonesa de hoy ;-) Es increíble la cantidad de cosas que se pueden preparar con ingredientes parecidos, variando apenas la proporción...

Medio kilo de atún (en un taco o en filetes), harina, salsa de soja, mirin, sake, azúcar, jengibre (entero o en polvo).

Mezclar seis cucharadas de salsa de soja, cuatro de mirin y una o dos de jengibre (rallado si tenéis la raíz entera o en polvo).

Cortar el atún en dados regulares y rociarlos con la salsa. Dejar macerar un par de horas.

Pinchar los dados en brochetas (tres o cuatro dados por brocheta), y hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Mezclar 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin, 4 de sake y dos de azúcar en la sartén en la que hemos preparado las brochetas. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto y la salsa espese.

Devolver las brochetas a la sartén y darles un par de vueltas por la salsa. Servir.

Yakitori

Bueno, se nota que tenía un montón de recetas que subir y que no encontraba el momento. Y se nota que en casa nos gusta la comida japonesa ;-)

Un par de pechugas de pollo (enteras o en filetes), cinco o seis cebollas tiernas, sake, salsa de soja, mirin y azúcar.

Cortar las pechugas de pollo en dados. Si usáis filetes, enrolladlos sobre sí mismos hasta que tengan el tamaño de un dado de pollo.

Cortar las cebollas tiernas en dados de medida similar al pollo. En Japón se usa la parte verde de la cebolla, que es un poco diferente a la nuestra, pero yo usé las cebollas enteras sin problemas.

Preparar las brochetas alternando el pollo y la cebolla tierna. Con cinco o seis piezas basa. Se suele empezar y terminar con pollo.

Preparar la salsa mezclando media taza de sake, media de mirin, una de salsa de soja y dos o tres cucharadas de azúcar. Llevar la mezcla a ebullición y remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Untar las brochetas con la salsa y colocarlas en el horno con la placa y el grill encendidos. Ir dándoles la vuelta y untándolas constantemente con la salsa hasta que el pollo esté bien cocido.